Tudatos szünet után, letisztultabb formában tért vissza a budapesti gasztronómiai élet egyik meghatározó szereplője: a ÉS Bisztró 2026. március 27-én újranyitotta kapuit. A Kempinski Hotel Corvinus Budapest falai között működő étterem nem csupán felújításon esett át, hanem egy átfogó újragondolási folyamaton is, amelynek célja az volt, hogy az ÉS még közelebb kerüljön saját, jól ismert karakteréhez.
A koncepció nem változott: az ÉS továbbra is a magyar és bécsi gasztronómia találkozási pontja, egy könnyed, mégis elegáns bisztró és steakhouse, amely az Osztrák–Magyar Monarchia kulináris örökségéből merít. Ami viszont érezhetően megújult, az az élmény finomsága. A tér világosabbá és befogadóbbá vált, a hangulat oldottabb, miközben megőrizte magabiztos eleganciáját. Az ételek ugyanazt az ízvilágot képviselik, de még precízebb tálalásban és tudatosabb arányokkal érkeznek az asztalra.
A belsőépítészeti koncepciót Bara Ákos jegyzi, aki egy otthonos, mégis kifinomult tér megalkotására törekedett. A felújítás során külön hangsúlyt kapott a fenntarthatóság: a meglévő, jó minőségű bútorok megőrzése és felújítása mellett az anyaghasználat, a világítás és az enteriőr minden részlete finomhangoláson esett át. A cél nem egy új karakter létrehozása volt, hanem a meglévő esszencia tisztább, határozottabb megfogalmazása.
A megújult ÉS látványos elemei a falakon megjelenő portrék, amelyek a magyar és közép-európai kultúra ikonikus alakjainak állítanak emléket. Ezek a képek nem csupán dekorációk: a hely szellemiségét erősítik, és finoman kapcsolják össze a gasztronómiát a kulturális örökséggel.
„Az ÉS átalakítása a szálloda elmúlt öt évének felújítási munkálatainak csúcspontja” – fogalmazott Stephan Interthal, a szálloda vezérigazgatója, aki szerint a megújult tér és élmény a törzsvendégek és az új látogatók számára egyaránt izgalmas lesz.
A koncepció mögött álló Zsidai Csoport tulajdonosa, Zsidai Roy Zoltán egyfajta „resetként” írja le az átalakulást. Mint mondja, nem többet akartak adni, hanem jobbat: egy letisztultabb, pontosabb, kevesebb zajjal működő vendéglátóhelyet, amelyben minden részlet tudatos döntések eredménye.
A konyhát Kovács Gergely vezeti, Bárdos Péter és Vernon Strachan szakmai támogatásával. Az étlap a megszokott ízekre épít, de a hangsúly még inkább a részleteken és az arányokon van, így az ismert fogások is új megvilágításba kerülnek.
-azutazó-