A gyulai vár és a híres fürdő mellett van egy hely, amely minden gasztronómia iránt érdeklődőnek kihagyhatatlan: a Gyulai Kolbász Múzeum. A város ikonikus termékének, a hungarikumként elismert Gyulai kolbásznak a történetét és hagyományait itt nemcsak vitrinek mögött, hanem élő, interaktív formában ismerhetjük meg.
A gyűjtemény története az 1980-as évek közepére nyúlik vissza, amikor Szigethy Attila, a Gyulai Húskombinát egyik vezetője kezdeményezte a húsipar emlékeinek megőrzését. Az 1985-ben megnyílt kiállítás hosszú éveken át őrizte a gyulai hentesmesterek eszközeit és emlékeit. Bár a kilencvenes évek végére a tárlat sorsa bizonytalanná vált, a város elkötelezett közössége – köztük a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete – megmentette és újjáélesztette a gyűjteményt.
2008-ban, a gyulai húsipar 140. évfordulóján ünnepélyesen újranyitották a múzeumot, amely 2017-ben kapta mai nevét: Gyulai Kolbász Múzeum. Az épület helyi, majd országos műemléki védettséget is nyert, biztosítva, hogy a hagyomány hosszú távon is fennmaradjon.
A hentesek világa közelről
A múzeum tárlatai az 1860-as évektől napjainkig mutatják be a húsfeldolgozás fejlődését. A látogatók eredeti eszközökkel – taglóval, kézi perzselővel, forrázóteknővel – és a 20. század elejéről származó gépekkel is találkozhatnak. A kiállítási installációk közt felidéződik a vásári forgatag és egy régi húsbolt hangulata is.
Élményprogramok és gasztronómia
A Gyulai Kolbász Múzeum azonban nemcsak nézelődésre hív. A programkínálatban szerepelnek kolbászkészítési bemutatók, sőt látványos disznóvágások is, amelyekbe a résztvevők is bekapcsolódhatnak. A közösségi tér baráti összejöveteleknek és családi rendezvényeknek is helyet ad, így a helyiek és az ide érkezők számára egyaránt élő találkozási pont lett.
Mára a múzeum a város turisztikai és kulturális életének meghatározó szereplője, amely heti hat napon várja a látogatókat. A szakmát jól ismerő munkatársak és az egyesület tagjainak aktív részvétele garantálja, hogy a hagyományőrzés ne pusztán emlék, hanem élő tapasztalat maradjon.
A Gyulai Kolbász Múzeum így nem csupán a múltat idézi meg, hanem hidat is teremt a tradíció és a jelen között. Aki ide betér, nemcsak a gyulai hentesek munkáját és eszközeit ismeri meg, hanem egy darabot kap abból az életérzésből is, amely a Gyulai kolbászt a magyar gasztronómia egyik legfontosabb jelképévé tette.
Kocsis erika
Fotók: gyulaihentesek.hu
