gasztronómia

Loreley bűvkörében

 Azt már egyre többen felfedezték, hogy Németország sokkal többet nyújt, mint amit a sztereotípiák alapján gondolnánk. Nemcsak az újdonságok hoznak új színeket, látnivalókat az élménykavalkádba, hanem a tradicionális látnivalók is, ha nem a megszokott módon közelítjük meg azokat. Ilyen például az Európa leghosszabb folyójának számító Rajna is – amelynek Mainz és Koblenz közötti legfestőibb szakasza a világörökség részének számít –, ha legalább egy kis hajózásra indulunk, vagy mindezt megspékeljük a környék gasztronómiai ékességének számító rizling felfedezésével.


Bíró Lajos a Bock Bistróból

Hosszú ideje a magyar konyha fenegyerekének tartják. Nem alaptalanul: kellett bátorság ahhoz, hogy több mint egy évtizede is különleges alapanyagokból különleges ételeket kreáljon, amikor a többség jó esetben még a gulyásleves modernizálásával volt elfoglalva. Egy ködös januári délelőtt érkeztem a budapesti Royal Szálló földszintjén lévő Bock Bistróba, hogy Bíró Lajos séfet a jó étterem és konyha ismérveiről faggassam.